Usai Rendam Kembang Tahu, Jangan Tiriskan Pakai Tisu

MENGOLAH kembang tahu memang susah-susah gampang, asal tahu tekniknya maka semua akan mudah. Kembang tahu yang kering harus dicelupkan terlebih dulu sebelum diolah, ternyata tak bisa asal celup lho karena ada tekniknya.

Chef Nanda Hamdalah mengatakan kembang tahu yang kering harus dicelupkan dahulu dalam air agar teksturnya menjadi lunak. Setelah dicelup dalam air, kembang tahu harus langsung ditiriskan karena jika terlalu lama terkena air maka teksturnya akan hancur seperti bubur.

“Nggak perlu direndam, cukup dicelupkan dalam air dingin lalu angkat dan tiriskan. Meniriskannya cukup langsung letakkan di atas talenan saja,” kata Chef Nanda saat ditemui di Bekasi, Jawa Barat.

Chef Nanda lanjut menjelaskan, meniriskan kembang tahu saat usai dicelupkan berbeda dengan makanan yang digoreng. Pasalnya kembang tahu tidak boleh terkena kertas atau tisu karena akan menempel dan sulit dipisahkan.

“Habis dicelup air jangan taruh di atas kertas dan tisu karena malah bisa menempel dan susah dilepas kalau sudah nempel” lanjut Chef Nanda. Setelah ditiriskan, kembang tahu bisa langsung dipotong-potong dan diolah menjadi masakan misalnya dalam campuran cap cay.