KETIKA menyantap kerang, tentu akan lebih nikmat jika kerangnya masih segar atau hidup saat diolah. Jika hendak memilih
kerang darah yang masih segar, lebih baik pilih kerang darah yang masih bercangkang.
Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah melihat kualitas kerang darah. Sama seperti kerang lainnya, kerang yang masih segar tidak akan mengeluarkan aroma tak sedap.
“Kerang darah yang masih segar dia akan terbuka cangkangnya. Kalau sudah mati malah dia akan menutup,” jelas Hangtie, Executive Chef Bandar Djakarta kepada Okezone di Bekasi.
Selain itu, lihat juga sekeliling cangkangnya. Jika kerang darah cenderung berlendir dan mengeluarkan aroma tak sedap, sudah dipastikan kerangnya sudah tidak segar lagi.
(Santi Andriani)
