SAMA seperti daerah lainnya, di Banjar, Kalimantan Selatan pun memiliki soto khas, yaitu soto banjar. Berbeda dengan soto dari deerah lainnya, ini ciri khas dari
soto khas Banjar.
Rusmini, pemilik gerai soto khas Banjar mengatakan, soto banjar memiliki ciri khas sendiri yakni dalam penggunaan bumbu dan cara menikmatinya. "Resepnya agak beda, kalau soto banjar pakai cengkih dan kapulaga. Rapi tidak dihaluskan, hanya direbus dan diambil sarinya," jelas Rusmini, kepada Okezone di Festival Kuliner Banjar, Bekasi.
(Foto:Dinno/Okezone)
Bumbu dasar yang digunakan untuk hidangan soto banjar ini hampir mirip dengan soto lainnya. Yakni kuah kaldu, bawang merah, bawang putih dan lada. Kendati demikian, aroma soto khas Banjar memiliki aroma khas dari cengkih dan kapulaga yang direbus bersamaan.
Selain itu, campuran soto khas Banjar juga sedikit berbeda. Karena menggunakan perkedel kentang sebagai tambahan topping. Lanjut Rusmini, biasanya makanan berkuah ini dinikmati tidak dengan nasi, tapi dengan lontong.
"Soto banjar sebenarnya seperti clear sup. Orang sana (Banjar-red) biasa makan pakai ketupat atau lontong," tutupnya.
