Resep Praktis Nasi Kebuli Kambing

SELAIN lezat dibuat sate atau tongseng, daging kambing juga cocok dijadikan campuran bahan dalam nasi, misalnya nasi kebuli. Cita rasa masakan yang diadaptasi dari Timur Tengah ini sudah familiar di lidah orang Indonesia.

Dikutip dari buku Aneka Nasi Khas Indonesia, yang disusun oleh Tim Dapur Demedia, berikut resep lengkap nasi kebuli kambing yang bisa Anda coba di rumah, Selasa (22/9/2015).

Bahan-bahan

400 gr beras

300 gr daging kambing

1250 ml air

1 sdt cengkih

3 cm kayu manis

½ butir biji pala

2 sdm minyak samin/mentega

Bawang goreng dan daun kemangi untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

½ sdt jintan

1 sdt garam

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat

1. Cuci beras, lalu rendam selama 30 menit. Tiriskan. Rebus daging kambing bersama cengkih, kayu manis dan biji pala sampai daging empuk. Angkat, potong-potong daging kambing. Takar kaldunya sebanyak 450 ml;

2. Panaskan minyak samin/mentega, tumis bumbu halus, serai dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan beras dan daging kambing, aduk sampai rata;

3. Tuang kaldu daging, masak sambil sesekali diaduk sampai kaldu terserap habis. Angkat. Kukus beras selama 45 menit atau sampai matang. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan daun kemangi.