Resep Dawet Ireng Khas Purworejo untuk Berbuka

INGIN menyuguhkan dawet ireng sebagai minuman untuk berbuka puasa? Dawet ireng khas Purworejo bisa jadi pilihan. 

Resep dawet ireng yang dikutip dari buku Bukan Sekadar Es Cendol & Es Dawet Biasa, karya Dewi Untari berikut bisa menjadi inspirasi bagi Anda yang ingin menjajal bikin dawet ireng di rumah, Sabtu (20/6/2015).

Bahan-bahan

500 gr tepung sagu aren

1 genggam merang/batang padi

1250 ml air

500 ml santan

1 sdt garam

Es batu secukupnya

Sirup gula jawa

250 gr gula jawa

125 gr gula pasir

250 ml air

2 lembar daun pandan

Cara membuat

1. Sirup gula jawa: rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Saring dan sisihkan;

2. Santan: campurkan santan dan garam. Sisihkan;

3. Larutkan tepung sagu dengan 750 ml air hingga rata. Bila perlu saring dengan kain, sisihkan;

4. Bakar merang hingga menjadi abu, rendam dengan 750 ml air. Aduk hingga berwarna hitam. Saring dengan kain;

5. Rebus larutan merang hingga mendekati mendidih. Sebelum mendidih masukkan adonan sagu. Aduk-aduk hingga matang dan menjadi seperti bubur;

6. Siapkan baskom berisi air dingin, dan saringan/cetakan dawet diatasnya. Panas-panas ambil bubur merang yang telah matang secukupnya. Taruh di cetakan, tekan-tekan. Biarkan bubur merang keluar lewat lubang-lubang kecil saringan tepat diatas air dingin. Tiriskan;

7. Penyajian: ambil gelas saji, beri dawet hitam, es batu, tuangi santan dan sirup gula jawa. Sajikan.