Resep Dawet Ireng Khas Purworejo untuk Berbuka

3. Larutkan tepung sagu dengan 750 ml air hingga rata. Bila perlu saring dengan kain, sisihkan;

4. Bakar merang hingga menjadi abu, rendam dengan 750 ml air. Aduk hingga berwarna hitam. Saring dengan kain;

5. Rebus larutan merang hingga mendekati mendidih. Sebelum mendidih masukkan adonan sagu. Aduk-aduk hingga matang dan menjadi seperti bubur;

6. Siapkan baskom berisi air dingin, dan saringan/cetakan dawet diatasnya. Panas-panas ambil bubur merang yang telah matang secukupnya. Taruh di cetakan, tekan-tekan. Biarkan bubur merang keluar lewat lubang-lubang kecil saringan tepat diatas air dingin. Tiriskan;

7. Penyajian: ambil gelas saji, beri dawet hitam, es batu, tuangi santan dan sirup gula jawa. Sajikan.

(Santi Andriani)