Tips Bikin Ubi Goreng Serenyah Fried Fries

KENTANG goreng sepertinya sudah menjadi 'teman' yang pas ketika menikmati makanan siap saji, seperti hamburger atau ayam goreng crispy. Tapi jika Anda bosan, kentang goreng bisa juga diganti dengan yum fried atau ubi goreng.

Kuncinya adalah bagaimana membuat ubi manis yang digoreng memiliki tekstur yang renyah layaknya seperti kentang goreng.

Nikolaos Avgoustinos, juru masak di rumah makan yang berkonsep warung Halo! Niko mengatakan, sebenarnya tidak ada teknik khusus ketika menggoreng ubi manis agar renyah. Namun ukuran potongan yang tipis memang membuat ubi menjadi lebih crispy.

Di rumah makan perpaduan kuliner Yunani dengan Jawa ini, ubi goreng dinikmati sebagai pelengkap souvlaki chicken, yang mirip kebab dari Timur Tengah.

"Kami biasanya menggunakan ubi cilembu, karenanya manisnya lebih pas sebagai teman untuk makan souvlaki chicken yang bercita rasa gurih pedas," kata Niko – panggilan akrabnya – kepada Okezone di Jakarta.

Niko pun berbagi trik untuk membuat ubi goreng yang renyah. Pertama, didahului dengan mengupas ubi dan mencucinya hingga bersih. Kedua, ubi dipotong-potong tipis.

"Panaskan minyak, setelah lima menit segera masukan potongan ubi. Tunggu sampai warna kekuningan, lalu angkat. Tiriskan, tambahkan garam sedikit sesuai selera untuk memberi sedikit rasa asin," pungkas dia.(yac)