SELAIN dagingnya, ragam olahan buntut sapi digemari banyak orang. Jika Anda hendak memasak olahan buntut sapi, perhatikan cara memilih buntut sapi yang tepat.
Sanusi, Executive Chef The Sultan Hotel, mengatakan bahwa bagian ekor sapi yang tepa untuk sop buntut terdapat pada bagian center cut-nya.
"Pada bagian center cut ini, buntut sapi memiliki lemak dan daging cukup nikmat untuk dijadikan kaldu dalam sup buntut," kata Chef Sanusi kepada Okezone di The Hotel Sultan Jakarta, Kamis 22 Januari 2015.
Selain itu, perhatikan buntut sapinya, apakah memiliki banyak lemak atau tidak. Agar sop buntut semakin lezat, pastikan lemak yang terdapat dalam buntut sapinya lebih sedikit.
"Pilih juga buntut yang lemaknya lebih sedikit karena ada buntut yang lebih banyak lemaknya," pungkas dia.
(Fitri Yulianti)
