Afritadang Manok, Ayam Rebusnya Filipina

SETIAP negara punya olahan masakan dari daging ayam, termasuk Filipina. Makanan tersebut adalah Afritadang Manok. Masakan ini punya sensasi rasa yang begitu menggoda ketika dimakan.

Dengan warna yang merah kecokelatan, mungkin mengira bahwa makanan ini dimasak dengan dipanggang, namun afritadang manok ini diolah dengan cara direbus. Afritadang manok berarti ayam rebus.
 
“Afritadang manok makanan populer di Filipina, makanan ini terbuat dari ayam yang jadi favorit banyak orang,” jelas R Lucas, Sous Chef Dusits Thani Manila saat bertemu Okezone dalam taste of Philippines di hotel Borobudur, Jakarta, baru-baru ini.
 
Ayam yang digunakan adalah ayam kampung. Ia menambahkan, jika menggunakan ayam negeri, rasa dan teksturnya kurang nikmat. Karena ini merupakan makanan tradisional Filipina, jadi harus terjaga keotentikannya.
 
Bumbu dasar yang digunakan tidak rumit, hanya menggunakan bawang putih, bay leaves, garam dan lada hitam. Jika suka sayuran, bisa menambahkan wortel, buncis serta sayuran lainnya. Untuk pewarna merah digunakan pasta tomat agar rasanya asam segar. Semua bumbu dan ayam direbus hingga airnya mengental dan ayamnya matang.
 
“Cita rasa yang keluar merupakan asam, asin, pedas, dan manis semua jadi satu, itulah salah satu keunggulan masakan Filipina,” tutupnya.

(Johan Sompotan)