Hati-Hati, 3 Sayuran Ini Pantang Disimpan di Kulkas! Pakar Ungkap Faktanya
JAKARTA - Setelah belanja jadi kebiasaan banyak orang langsung memasukkan sayuran dari pasar ke dalam kulkas. Padahal, menurut pakar, ada tiga jenis sayuran yang pantang banget disimpan di lemari es!
Bahkan, kalau kamu nekat menyimpan kentang di kulkas lalu memasaknya di suhu tinggi, hal ini berisiko melepaskan zat pemicu kanker (karsinogenik).
Mengutip dari Simply Recipes, Josh Alsberg, pemilik Rubinette Produce Market, menjelaskan bahwa tidak semua sayur cocok masuk kulkas. Beberapa sayuran justru lebih baik disimpan di suhu ruang. Suhu dingin kulkas malah bisa merusak tekstur dan rasanya.
Nah, biar sayuranmu tetap segar dan aman untuk dikonsumsi, yuk simak daftar tiga sayuran yang tidak boleh masuk kulkas beserta cara simpannya yang benar!
1. Daun Basil
Meski kebanyakan daun rempah segar tidak bertahan lama, daun basil adalah yang paling tidak tahan dengan suhu dingin. Daun ini kaya akan minyak aromatik yang sangat sensitif terhadap udara dingin. Kalau ditaruh di kulkas, daunnya bakal cepat berubah warna jadi kecokelatan, layu, dan menyusut.
Cara simpan yang benar, yakni potong sedikit ujung batangnya. Taruh seikat basil di dalam gelas berisi air bersuhu ruang (seperti menaruh buket bunga), lalu letakkan di atas meja dapur yang tidak terkena sinar matahari langsung.
Pastikan daunnya tidak menyentuh air, karena kelembaban berlebih bisa bikin daunnya busuk. Jangan lupa ganti airnya setiap beberapa hari sekali supaya basil tetap segar, ya!
2. Kentang
Baik itu kentang biasa, kentang russet, maupun ubi jalar, semuanya wajib disimpan di suhu ruang. Udara dingin kulkas akan mengubah pati di dalam kentang menjadi gula.
Hasilnya, kentang yang tadinya punya tekstur empuk bakal berubah jadi terlalu manis atau bahkan sedikit pahit. Suhu dingin juga merusak struktur kentang, sehingga saat dimasak teksturnya jadi keras, kasar, dan tidak enak.
Lebih bahayanya lagi, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) sangat melarang kentang masuk kulkas. Saat kentang dingin dimasak dengan suhu tinggi, ia bisa menghasilkan zat kimia bernama acrylamide yang berpotensi menjadi karsinogen (pemicu kanker).
Simpan kentang di tempat yang sejuk dan kering, seperti lemari dapur atau rak penyimpanan. Gunakan kantong kertas yang sudah dilubangi supaya ada sirkulasi udara dan mencegah lembab.
Kalau kamu membelinya di dalam kantong plastik tertutup, segera pindahkan ke kantong jaring, keranjang, atau mangkuk besar. Kuncinya, hindari kelembaban berlebih supaya kentang tidak bertunas atau berjamur.
3. Bawang Bombai
Beda dengan daun bawang yang memang butuh kulkas, bawang berukuran besar dengan kulit tipis seperti kertas (contohnya bawang bombai kuning, putih, atau merah) pantang masuk kulkas. Udara kulkas yang dingin dan lembab akan membuat bawang jenis ini cepat lembek, mempercepat pembusukan, dan merusak bentuknya.
Walaupun bawang dan kentang sama-sama butuh disimpan di tempat sejuk, jangan pernah menyimpan keduanya di satu wadah yang sama. Bawang mengeluarkan gas etilen yang bisa bikin kentang sangat cepat bertunas.
Simpan bawang di tempat yang gelap, sejuk, dan sirkulasi udaranya bagus, misalnya di kantong kertas atau kantong jaring. Gantung terpisah dari tempat menyimpan kentang. Kalau tempatnya terbatas, gunakan keranjang yang berbeda dan beri jarak yang cukup agar udara tetap bisa mengalir.
Jadi, coba cek lagi kulkas kamu sekarang. Kalau masih ada tiga sayuran ini di dalamnya, yuk segera pindahkan ke tempat yang seharusnya!
(Agustina Wulandari )
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
