HUT Jakarta ke-489, Gabus Pucung Jadi Simbol Cita Rasa dan Warisan Budaya Betawi
Resep Klasik Gabus Pucung ala Pawonkulo
Ingin mencoba memasaknya di rumah? Berikut ini resep gabus pucung seperti yang dibagikan akun Instagram @pawonkulo:
Bahan utama:
1 ekor ikan gabus, dipotong
2 jeruk nipis
Bawang putih parut & garam
Bumbu halus:
3 buah kluwek, 5 bawang merah, 2 bawang putih
4 kemiri, 5 cabai merah keriting
Kunyit dan ketumbar bubuk
Bumbu tambahan:
- Jahe, lengkuas, tomat, serai, daun salam, daun jeruk
- Cabai rawit utuh, daun bawang, air, garam, kaldu bubuk
Cara memasak singkat:
- Marinasi dan goreng ikan hingga kering.
- Tumis bumbu hingga matang dan harum.
- Tuang air, masukkan bumbu pelengkap.
- Masukkan ikan, tomat, dan cabai. Masak hingga kuah mendidih. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Dalam momentum ulang tahun ke-489 Jakarta ini, mengenang kembali hidangan seperti gabus pucung adalah cara sederhana namun bermakna untuk menghargai sejarah dan identitas budaya Betawi. Tak hanya memanjakan lidah, gabus pucung juga memperlihatkan bagaimana masyarakat Jakarta dahulu mengolah bahan lokal menjadi kuliner penuh rasa dan nilai.
Jadi, tak ada salahnya merayakan ulang tahun kota tercinta dengan menyajikan masakan khasnya di rumah. Selamat ulang tahun, Jakarta!
(Kemas Irawan Nurrachman)
