Resep Sambal Paru Enak, Simpel dan Anti Alot
PARU sapi merupakan bagian jeroan sapi yang jadi favorit banyak orang. Biasanya makanan ini banyak ditemukan di rumah makan Padang.
Paru sapi sendiri diolah dengan berbagai macam masakan, mulai dari goreng krispi, direndang, dan dibuat dendeng. Kalau Anda ingin menu olahan paru yang berbeda, Anda bisa coba buat sambal paru.
BACA JUGA:
Sambal paru ala Chef Devina Hermawan ini dijamin cara memasaknya tidak sulit dan pasti parunya tidak alot dan tidak bau. Berikut cara membuat sambal paru, seperti dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, Sabtu (8/6/2024)
BACA JUGA:
Bahan marinasi:
400 gr paru sapi
1 sdm garam
4 sdm tapioka
Bahan bumbu halus:
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
200 gr cabai merah dan cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
Bahan lainnya:
100 ml minyak
6 buah cabai rawit merah
1 batang serai
5 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
1 sdt asam jawa
2 sdm gula merah
300 ml air
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur / kaldu sapi bubuk
½ sdt penyedap
Pelengkap:
Nasi putih
Cara membuat :
1. Potong kotak paru lalu cuci hingga bersih. Marinasi paru dengan garam dan tapioka, aduk rata. Diamkan selama 30 menit kemudian bilas hingga bersih
2. Setelah dicuci bersih, rebus paru selama 30-35 menit, tiriskan dulu.
3. Masukkan cabai merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan hingga sedikit kasar
4. Geprek serai dan lengkuas. Panaskan minyak, masukkan paru, lengkuas, serai dan daun jeruk masak hingga kecokelatan
5. Masukkan bumbu halus, masak hingga wangi kemudian tambahkan air, garam, gula pasir, kaldu jamur, penyedap, asam jawa dan cabai rawit utuh. Masak hingga meresap bumbu meresap, tes rasa sampai pas sesuai lidah.
6. Sambal paru siap disajikan.
(Rizky Pradita Ananda)
