Bolehkah Mengonsumsi Telur Mentah? Ini Penjelasannya
Akan tetapi, dr Nadia menuturkan kandungan itu lebih banyak pada kuning telur. Sedangkan pada putih telur hanya memiliki tinggi proteinnya saja. Oleh karena itu, kebanyakan orang disarankan agar mengonsumsi telur tidak hanya pada kuning atau putihnya saja tetapi utuh yaitu putih dan kuningnya. Lantas apa yang menjadi minusnya?
Dokter Nadia menjelaskan bahwa 90 Persen protein dari telur yang matang bisa terserap lebih baik pada tubuh dibandingkan telur mentah yang hanya 50 Persen. Temuan ini dihasilkan dari penelitian yang berjudul “Digesbility of Cooked and Raw Egg Protein in Humans as Assessed by Stable Isotope Technique”.
“Jadi dengan kata lain protein dari telur yang dimasak itu lebih mudah diserap oleh tubuh dan juga telur mentah atau setengah matang itu masih mengandung banyak bakteri salmonella, di mana ini tuh nggak cuman dari cangkangnya tetapi juga dari dalam telurnya yang ini tuh bisa menyebabkan gejala mual, muntah atau sakit tipes,” ucap dr Nadia.
(Leonardus Selwyn)
