Resep Rendang Asli Padang, Enaknya Bikin Nagih
Cara memasak:
1. Sangrai kelapa parut dengan api kecil, aduk-aduk hingga warnanya kecoklatan lalu ulek hingga halus dan keluar minyak, sisihkan.
2. Haluskan bumbu dan beri sedikit air, masukkan ke dalam wajan yaitu bumbu halus, bahan cemplung dan bumbu kering.
3. Masukkan santan cair, tunggu hingga hangat atau sudah mau mendidih baru masukkan daging. Masak santan pakai api kecil sambil terus diaduk, agar santan tidak pecah.
4. Jika santan sudahmenyusut dan kental, masukkan santan kentalnya serta kelapa parut sangrainya. Aduk aduk lagi sampai kuah mengental dan menyusut. Aduk terus jangan berhenti.
5. Jika suka rendang tipe basah step memasak bisa stop di sini, saat daging sudah empuk dan kuah mengeluarkan minyak. Tapi jika suka rendang kering, masak terus hingga kuah benar-benar menyusut dan warna rendang lebih gelap.
6. Saat kuahnya sudah menyusut, baru terakhir bumbui dengan garam dan gula. Garam dan gula ini sedikit saja ya! Tes rasa, jika dirasa sudah pas dengan lidah, maka rendang padang siap disajikan.
(Martin Bagya Kertiyasa)
