Resep Rendang Asli Padang, Enaknya Bikin Nagih
RESEP Rendang asli Padang memang tidak berbeda jauh dengan rendang pada umumnya. Rendang asli Padang memiliki rasa yang khas yakni gurih dan pedas.
Kenikmatan rendang asli padang pun memang membuat banyak orang kangen. Nah, jika lagi gak punya duit coba saja bikin sendiri rendang asli padang. Dilansir dari @dapurbundanajma berikut resep rendang asli Padang.
Bahan utama
1 kg daging has untuk rendang
2 buah kelapa parut (tua, peras santal kental dan cair)
1/2 butir kelapa parut, disangrai dulu baru dihaluskan
Bumbu halus
8 siung bawang putih
12 siung bawang merah
25 buah cabai merah keriting
4 cm kunyit bakar
4 cm jahe
1/2 ruas lengkuas
2 batang sereh iris halus
10 butir kemiri
Bahan cemplung
2 buah serai geprek
2 lembar daun kunyit
1 ruas lengkuas geprek
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang kayu manis
5 buah cengkeh
3 buah kapulaga
1 sdt jintan
1 sdm ketumbar
1 sdm lada
1 sdt kapulaga
1 sdt pala
2 sdt garam
1 sdt gula merah, opsional
Cara memasak:
1. Sangrai kelapa parut dengan api kecil, aduk-aduk hingga warnanya kecoklatan lalu ulek hingga halus dan keluar minyak, sisihkan.
2. Haluskan bumbu dan beri sedikit air, masukkan ke dalam wajan yaitu bumbu halus, bahan cemplung dan bumbu kering.
3. Masukkan santan cair, tunggu hingga hangat atau sudah mau mendidih baru masukkan daging. Masak santan pakai api kecil sambil terus diaduk, agar santan tidak pecah.
4. Jika santan sudahmenyusut dan kental, masukkan santan kentalnya serta kelapa parut sangrainya. Aduk aduk lagi sampai kuah mengental dan menyusut. Aduk terus jangan berhenti.
5. Jika suka rendang tipe basah step memasak bisa stop di sini, saat daging sudah empuk dan kuah mengeluarkan minyak. Tapi jika suka rendang kering, masak terus hingga kuah benar-benar menyusut dan warna rendang lebih gelap.
6. Saat kuahnya sudah menyusut, baru terakhir bumbui dengan garam dan gula. Garam dan gula ini sedikit saja ya! Tes rasa, jika dirasa sudah pas dengan lidah, maka rendang padang siap disajikan.
(Martin Bagya Kertiyasa)
