Mengenal tentang Kopi, Manfaat bagi Kesehatan dan Jenis

Jenis

Biji kopi adalah biji buah yang disebut cherry kopi. Buah kopi tumbuh di pohon kopi dari genus tanaman bernama Coffea. Jenis tanaman kopi sangat beragam, mulai dari semak hingga pohon.

• Jenis kacang

Ada dua jenis utama spesies kopi, Arabika dan Robusta. Arabika berasal dari Ethiopia dan menghasilkan kopi dengan rasa yang ringan dan beraroma. Ini adalah tipe paling populer di seluruh dunia.

Namun, penanamannya mahal karena tanaman Arabika sensitif terhadap lingkungan, membutuhkan naungan, kelembapan, dan suhu stabil antara 60-75 derajat Fahrenheit. Tanaman kopi Robusta lebih ekonomis untuk ditanam karena tahan terhadap penyakit dan bertahan pada kisaran suhu yang lebih luas antara 65-97 derajat Fahrenheit.

Tanaman ini juga tahan terhadap perubahan iklim yang keras seperti variasi curah hujan dan sinar matahari yang kuat.

• Jenis panggang

Biji kopi awalnya berwarna hijau. Mereka dipanggang dengan api besar untuk menghasilkan perubahan kimia yang melepaskan aroma dan rasa kaya yang kita kaitkan dengan kopi.

Mereka kemudian didinginkan dan digiling untuk diseduh. Tingkat pemanggangan berkisar dari terang, sedang, hingga gelap. Semakin ringan daging sangrai, semakin terang warna dan rasa sangrai, serta semakin tinggi keasamannya.

Pemanggangan gelap menghasilkan kacang hitam dengan sedikit keasaman dan rasa panggang yang pahit. Panggang Perancis yang populer memiliki warna sedang-gelap.

• Jenis penggilingan

Penggilingan sedang adalah yang paling umum dan digunakan untuk pembuat kopi tetes otomatis. Gilingan halus digunakan untuk menghasilkan rasa yang lebih dalam seperti espresso, yang melepaskan minyak, dan gilingan kasar digunakan dalam alat pemeras kopi.

• Kopi tanpa kafein

Ini merupakan pilihan bagi mereka yang mengalami efek samping tidak menyenangkan dari kafein. Dua metode paling umum yang digunakan untuk menghilangkan kafein dari kopi adalah dengan menggunakan pelarut kimia (metilen klorida atau etil asetat) atau gas karbon dioksida. Keduanya dioleskan pada kacang yang dikukus atau direndam, yang kemudian dibiarkan kering.

Pelarut mengikat kafein dan keduanya menguap saat biji dibilas dan/atau dikeringkan. Menurut peraturan AS, setidaknya 97% kafein harus dihilangkan untuk mencantumkan label tanpa kafein, sehingga mungkin masih ada sisa jumlah kafein. Kedua metode ini dapat menyebabkan hilangnya rasa karena bahan kimia alami lainnya dalam biji kopi yang memberikan rasa dan aroma unik dapat rusak selama pemrosesan.

(Endang Oktaviyanti)