Kuliner Legendaris Tidak Berpatok pada Tahun Berdiri, tapi Ada Nilai Histori
BANYAK masyarakat yang mengira bahwa kuliner legendaris ditentukan dari tahun berdirinya. Padahal, semua itu belum tentu terbukti.
Menurut Food Historian, Andreas Maryoto, sebuah tempat legendaris harus ada histori di dalamnya yang menceritakan, bagaimana lokasi kuliner itu berdiri.
Dia juga mengungkapkan bahwa sejauh ini belum ada kesepakatan, apakah kuliner yang selama ini diklaim legendaris itu benar-benar memiliki legenda atau cerita di baliknya.
"Nah itu belum ada kesepakatan. Tapi ya sebenarnya enggak masalah. Tapi setidaknya ada catatan yang jelas," katanya saat ditemui di konferensi pers Festival Jajanan Bango (FJB) 2023, di Kembang Goela, Jakarta, Selasa (3/10/2023).
Jika tidak ada catatan yang jelas terkait dengan historis tempat makan itu, kata Andreas, maka bisa bercampur pada klaim masing-masing.
Lebih lanjut dia menegaskan, dikatakan sebagai kuliner legendaris tidak bisa berpatok seberapa lama tempat ini berdiri. Meskipun sudah ada sejak puluhan tahun silam, apabila tidak ada catatan sejarahnya, maka belum bisa disebut sebagai kuliner legendaris.
"Ketika orang itu sudah bida menceritakannya (mengapa tempat kuliner) itu ada, maka bisa disebut dalam katagori tersebut (legendaris). Oh ternyata ada ceritanya," katanya.
Oleh karena itu, peran kurator yang memiliki kemampuan untuk menentukan, apakah kuliner yang diklaim sebagai legendaris itu benar-benar melegenda.
(Endang Oktaviyanti)
