Resep Brongkos, Makanan Yogyakarta Favorit Presiden Soekarno
Cara pembuatan:
- Rebus daging hingga matang
- Sambil menunggu daging matang, haluskan beberapa rempah-rempah. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, dan ketumbar ke dalam blender, kemudian haluskan.
- Ambil mangkuk, isi dengan 100 ml air mineral. Lalu masukkan keluak dan aduk sampai larut.
- Selanjutnya panaskan wajan, beri dua sendok minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan bau harum.
- Kemudian masukkan serai dan daun jeruk. Tumis kembali hingga bumbu semakin harum.
- Lalu masukkan air keluak. Tumis hingga mendidih.
- Masukkan bumbu tersebut ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
- Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk kembali hingga merata.
- Masukkan kacang tolo dan aduk rata. Lalu tunggu hingga bumbu meresap.
- Setelah itu masukkan santan dan cabai rawit merah utuh. Aduk merata dan tunggu hingga matang.
- Selanjutnya brongkos siap disajikan dengan nasi hangat.
(Martin Bagya Kertiyasa)
