Resep Kue Mochi Wijen Isi Kacang Khas Semarang, Kenyal dan Lembut!
MOCHI Semarang atau biasa disebut Moaci Gemini, merupakan sebuah alkulturasi makanan Tionghoa dengan masyarakat Semarang yang kerap jadi oleh-oleh khas kota Lumpia ini.
Mochi Semarang pada resep yang dibagikan oleh chef Devina Hermawan menggunakan campuran tepung beras ketan dan tepung tapioka. Mochi wijen menghasilkan tekstur lembut dan kenyal dengan takaran perisa yang pas.
Isian kacang menambah sensasi nikmat dari mochi wijen ini. Berikut resepnya yang dikutip dari chanel YouTube Devina Hermawan, Kamis (18/5/2023).
Bahan isian original:
90 gr kacang tanah goreng, giling
35 gr gula pasir
50 ml air
¼ sdt garam
Bahan isian cokelat:
75 gr campuran kacang almond panggang, giling
4 sdm kental manis cokelat
35 gr gula pasir
¼ sdt garam
Bahan adonan mochi:
160 gr tepung ketan
40 gr tepung tapioka
80 qr gula pasir
2 st minyak
280 gr air
½ sdt garam
½ sam perisa pisang ambon
Lainnya:
Wijen sangrai
Maizena
Langkah:
1. Untuk isian original, masak air, gula, dan garam hingga mendidih kemudian masukkan kacang giling, masak di api sedang kecil hingga menyatu sambil diaduk, dinginkan.
2. Untuk isian cokelat, masukkan kacang almond, garam, gula, dan kental manis cokelat, masak di api sedang kecil hingga menyatu sambil diaduk, dinginkan.
3. Setelah dingin, bentuk bulat masing-masing isian dengan sendok takar ukuran 1 sdt.
4. Di dalam wadah, campurkan tepung ketan, tapioka, gula pasir, garam, minyak, dan perisa pisang ambon dan air aduk rata.
5. Masukkan ke dalam loyang, tutup dengan aluminium foil lalu kukus selama 30 menit.
6. Keluarkan dari cetakan, uleni hingga menyatu kemudian bagi menjadi dua adonan.
7. Taburkan maizena, bentuk memanjang lalu potong-potong.
8. Pipihkan bagian samping mochi dengan cara dicubit, masukkan isian lalu bulatkan.
9. Masukkan ke dalam wijen sangrai, ratakan.
10. Mochi semarang siap disajikan.
(Helmi Ade Saputra)
