Resep Martabak HAR Khas Palembang ala Faiz N. Habibie yang Menggugah Selera
NAMA Faiz N. Habibie makin dikenal publik setelah menjadi salah satu finalis Masterchef Indonesia Season 7. Dengan keterampilannya dalam memasak, ia berhasil lolos hingga babak 4 besar, lho! Kini, pria asal Bangka Belitung tersebut mulai membuat konten-konten seru di YouTube.
Seperti pada video yang diunggah kali ini, Faiz membagikan resep perpaduan makanan Indonesia dan Indonesia yaitu Martabak Har (Haji Abdul Razak). Seperti yang tertulis pada deskripsi video, masyarakat Palembang pasti tahu dengan makanan yang satu ini.
Tidak perlu lama lagi, berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:
Bahan Kulit Martabak:
- 150 Gr Tepung
- 10 Gr Cakra
- 80 Ml Air
- Garam secukupnya
- 1 Sdt Minyak
- ½ Butir Telur
- ½ Sdm Kaldu bubuk
Bahan Kuah Kari:
- 200 Gr Kentang
- 1 Ruas Kunyit
- 3 Cm Jahe
- 3 Siung Bawang Merah
- 3 Siung Bawang Putih
- 3 Buah Cabe Merah
- ½ Buah Bawang Bombay
- ½ Sdt Jinten Halus
- ½ Jari Kayu Manis
- ½ Sdt Kapulaga India
- ½ Sdt Cengkeh
- 7 Gr Bumbu Kari
- 1 Sdm Cabai Merah Kering
- 200 Ml Santan Kental
- 150 Ml Air
Cara Membuat Kulit Martabak:
1. Campurkan tepung terigu, tepung cakra, minyak, telur, air, dan garam. Aduk dan uleni adonan kulit martabak.
2. Potong-potong adonan menjadi 3 bagian. Letakkan di wadah dan rendam dengan minyak goreng.
Cara Membuat Kuah Kari:
1. Potong-potong bawang bombay, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai. Chop menggunakan chopper hingga halus. Berikan sedikit minyak untuk mempermudah proses chopping.
2. Rebus kentang yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, kemudian hancurkan hingga halus.
3. Di dalam panci, masukkan air, santan, kentang yang sudah dihancurkan, dan tetelan. Rebus sampai mendidih.
4. Tumis bumbu, kayu manis, jinten halus, kapulaga, minyak samin, ketumbar bubuk, bumbu kari bubuk, dan cabai bubuk. Aduk hingga merata dan wangi.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kuah kari.
6. Masukkan garam, gula, penyedap rasa, dan lada, lalu aduk hingga mengental.
Finishing:
1. Ambil adonan yang telah direndam minyak, bentuk menjadi kulit martabak yang lebar, masukkan telur, kemudian lipat menjadi bentuk martabak.
2. Goreng di dalam minyak panas hingga matang.
3. Siram martabak dengan kuah kari dalam piring.
4. Martabak HAR siap dihidangkan.
Sebelum langsung coba bikin sendiri, yuk simak tutorial lengkapnya hanya di YouTube Channel Faiz N. Habibie!
(Helmi Ade Saputra)
