Panaskan Makanan Pakai Microwave, Benarkah Bahayakan Kesehatan?
Baca juga: Ini 5 Makanan yang Tidak Boleh Dipanaskan dengan Microwave
Dalam penelitian lain, ilmuwan membandingkan kandungan fenolat (senyawa yang terkait berbagai manfaat kesehatan) dari banyak sayuran setelah direbus, dikukus, dan dimasak menggunakan microwave. Hasilnya, mengukus sayuran dengan microwave menyebabkan hilangnya kandungan fenolik dalam labu, kacang polong, dan daun bawang; tetapi tidak pada bayam, paprika, brokoli atau kacang hijau. Para peneliti juga menguji aktivitas antioksidan.
Penting untuk dicatat bahwa memanaskan lagi makanan juga memiliki risiko. Makanan harus dipanaskan hingga mencapai suhu 82 derajat Celsius (176 Fahrenheit) untuk membunuh bakteri berbahaya. Sebab, bakteri masih dapat tumbuh setiap kali makanan didinginkan lagi, Anda tidak boleh memanaskan makanan lebih dari sekali.
(Hantoro)
