Resep Ketan Serundeng, Teman Ngeteh Favorit Orang Seisi Rumah
Serundeng kelapa pedas manis
Bahan :
1 butir kelapa setengah tua, parut ( kurang lebih 400 g)
1 sdm gula merah
4-5 sdm gula pasir atau sesuai selera
Secukupnya garam dan bubuk kaldu
5 lembar daun jeruk buang tulangnya
2 lbr daun salam
1 sdm air asam jawa atau air perasan jeruk nipis
Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm kencur
8 buah cabe keriting
3 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
1 sdm ebi cuci dengan air panas. (boleh diskip)
1 batang serai diambil bagian putihnya
Cara Membuat:
1. Sangrai kelapa dengan api kecil sampai kering dan berwarna kecoklatan. Sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam sampai harum. Masukan gula, garam dan kaldu bubuk. Beri sedikit air. Masak sampai gula larut dan airnya menyusut
3. Masukkan kelapa parut, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu, test rasa, kalau ada kurang bisa ditambahin. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai kering. Angkat, biarkan suhu ruang.
4. Simpan dalam toples/wadah kedap udara. Kalau suka serundeng yang teksturnya lebih halus boleh diblender atau tumbuk sebentar.
(Helmi Ade Saputra)
