Tips agar Opor Ayam Tak Cepat Basi ala Sisca Soewitomo
Setelah daging ayam empuk dan bumbu meresap secara mata. Segera angkat lalu simpan dengan wadah plastik di dalam lemari es. Anda bisa menambahkan santan ketika opor baru hendak di santap.
"Biasanya kan opor dimakan bareng-bareng setelah shalat Idul Fitri. Sebelum berangkat ke masjid, daging ayam dan kuah yang sudah diolah bisa dikeluarkan terlebih dahulu hingga memiliki room temperatur. Kemudian baru deh ditambahkan santan, sembari dihangatkan sebentar," tambahnya.
Tips ini, kata Sisca, juga berlaku untuk beberapa hidangan yang identik dengan Lebaran seperti sambal goreng ati, rendang, dan makanan yang menggunakan santan lainnya.
"Kalau mau dagingnya empuk dan matang sempurna, memang harus teliti saat proses perebusan berlangsung. Apinya jangan terlalu besar dan jangan terlalu kecil juga. Sedang saja cukup," kata Sisca.
(Martin Bagya Kertiyasa)
