3 Olahan Soto Spesial, Santapan Berkuah Gurih Cocok untuk Musim Hujan!
2. Soto ayam koya
Bahan:
1 ekor ayam kampung belah menjadi 4 bagian
2000 ml air
6 lbr daun jeruk
3 btg sereh digeprek
1 sdt merica bubuk
Garam, gula secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
6 btr bawang merah
7 siung bawang putih
Seruas kunyit
3 butir kemiri
1 bh pala
Bahan sambal:
1/4 sendok teh garam
20 buah cabai rawit merah uleg halus. Aduk rata
Bahan koya:
3 siung bawang putih, iris goreng dan tiga buah kerupuk udang tumbuk jadi satu.
Cara membuat:
1. Dalam panci rebus air kira2 2 liter.
2. Tumis bumbu halus beserta sereh, daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam yang sudah dibagi empat. Aduk-aduk sampai berubah warna.
3. Tuang sebagian air panas ke tumisan ayam. Aduk rata. Kemudian tuang kembali ayam beserta bumbu kedalam panci berisi air panas.
4. Tambahkan merica, garam, gula secukupnya. Masak sampai ayam empuk. Angkat ayam. Tiriskan. Goreng ayam sampai kecoklatan. Dan suwir-suwir ayam.
Penyajiannya: di mangkuk tata soun, tauge, kol, ayam suwir, seledri, bawang goreng siram dengan kuah soto panas. Beri sambal, koya, lalu kucuri jeruk nipis. Sajikan.
