Restoran di Jepang Gunakan Kaldu Berusia 65 Tahun, Amankah Dikonsumsi?
Selain Jepang, sebuah restoran di Bangkok, Thailand juga menerapkan konsep yang sama. Wattana Panic Restaurant diketahui menggunakan kaldu yang telah dimasak sejak 45 tahun silam.
Menurut pemilik Wattana Panic Restaurant, Nattapong Kaweenuntawong, resep tersebut rupanya sudah diwariskan turun-temurun oleh keluarganya.
"Sup mi daging kami bernama Neua Tune dan sangat populer di Bangkok. Kami menggunakan kuah kaldu yang dimasak selama kurang lebih 45 tahun, sehingga menghasilkan rasa unik dengan aroma yang sangat khas," tutur Nattopang dalam video yang diunggah kanal YouTube Great Big Story.
Lebih lanjut, Nattopang menjelaskan bahwa, selama 5 dekade terakhkir, ia dan keluarganya tidak pernah memodifikasi resep sup daging sama sekali. Mereka justru menyimpan sisa kaldu, lalu mengolahnya kembali keesokan hari.
