Perlukah Tambahkan Gula ke Kopi?
SETIAP orang punya cara masing-masing untuk menikmati racikan kopi favoritnya. Ada yang menambahkan gula untuk menimbulkan sensasi rasa manis, ada juga yang memilih tidak pakai gula karena ingin menikmati rasa asli kopi.
Semuanya tergantung selera masing-masing, namun akhir-akhir ini, di industri kopi Indonesia sendiri para barista mulai mengedukasi para konsumennya untuk mencoba menikmati olahan kopi tanpa gula.
Fadil Daril Khairun, Barista dari Say Something Coffee menuturkan, sebagian besar olahan kopi yang diracik menggunakan teknik manual brew, hampir pasti tidak menggunakan tambahan gula.
Tujuannya adalah untuk memunculkan karakteristik rasa kopi yang 'tersembunyi'. Ambil contoh varietas kopi Malabar asal Jawa Barat yang memiliki sensasi rasa fruitu seperti nangka, lemonade, atau pisang.
Bila dicampurkan dengan gula, rasa-rasa tersebut akan langsung tersamarkan oleh rasa manis dari gula itu sendiri.
"Setiap kopi itu punya karakteristrik yang unik, khususnya arabika kalau diseduh manual. Jadi kami para barista biasanya akan mengedukasi atau mendorong konsumen untuk mencicipi kopi tanpa gula," tutur Fadil saat dihubungi Okezone via sambungan telefon, Sabtu (28/9/2019).
