Apakah Semua Masakan Padang Sama? Ini Penjelasannya!

“Mengingat hampir semua makanan padang mengandung santan, maka kualitas kelapa kami perhatikan dengan baik. Kami menggunakan kelapa dari Palembang atau Bengkulu, pasalnya kelapa dari daerah sana memiliki banyak santan, lebih kental dan lebih enak ketimbang kelapa biasa,” tutur Chef Iwan, saat dijumpai Okezone,  kemarin.

Berbicara tentang masakan Padang, maka tidak akan lepas dari bumbu-bumbu yang dipergunakan. Chef Iwan menegaskan bahwa masakannya menggunakan banyak sekali bumbu. Dalam sebuah masakan sekiranya bisa menggunakan 50 macam bumbu dan seluruhnya adalah bumbu kebun.

“Rempah yang kamu gunakan berasal dari padang. Begitupun bumbu untuk rendang semuanya asli dari sana. Pengolahannya pun secara segar di dapur. Semua sudah ada resepnya dan telah ditimbang sedemikian rupa. Kami memiliki CK dari mulai mentah sampe produksi, dan kami sudah di training terlebih dahulu,” tandasnya.

Selain itu, makanan yang telah matang pun harus melewati prosedur kualitas kelayakan. Jadi untuk menemukan rasa yang nikmat untuk setiap pelanggan prosedur pengecekan harus selalu dilakukan.

“Pemanasan sayur, atau penambahan masakan harus dicek semua. Karena kalau dari pagi dimasak, hingga jam tiga saja bumbu sudah mulai mengendap semakin asin dan gurih. Jadi kalau sudah begitu, masakan perlu di mix lagi biar bumbunya kembali menjadi standar. Semua dikirim, kualitasnya sama. Bumbu jadi semuaya dikirim dari CK,” tutupnya.

(Renny Sundayani)