Siap-Siap Lebaran! Ini Tips Masak Ketupat Supaya Empuk, Pulen dan Enggak Cepat Basi
SOAL hidangan khas saat Lebaran, apa lagi primadona yang paling ditunggu-tunggu kehadirannya selain ketupat?
Walaupun memang ketupat pada dasarnya bisa dinikmati di luar hari Lebaran, namun menikmati ketupat lengkap dengan opor ayam, sayur labu dan sambal goreng ati akan selalu jadi ritual makan yang dirindukan.
Bicara soal ketupat, mengingat memasak ketupat itu bukanlah hal yang mudah untuk dilakukan dan juga Lebaran kurang lebih sudah siap menyambut di depan mata sekitar dua pekan lagi. Tak ada salahnya bersiap dari sekarang perihal memasaknya, lebih tepatnya mengetahui seperti apa cara memasak ketupat yang tepat agar hasilnya ketupat bisa empuk, pulen, dan tahan lama. Seperti apa tipsnya? Merangkum dari berbagai sumber, berikut pemaparan tips-tips memasak ketupat agar teksturnya empuk, pulen, dan tahan lama tak cepat benyek dan basi.
(Baca Juga: Tas Branded seperti Ini Lho yang Lagi Banyak Peminatnya di Bulan Ramadan)
1.Beras : Pilih beras pulen berkualitas baik, lalu untuk tata cara pengisian beras ke dalam selongsong daun ketupat, disarankan oleh chef senior ternama Indonesia, Sisca Soewitomo sebaiknya selongsong ketupat diisi setengah bagiannya dan beras itu ditempatkan di bagian tengah. Ukuran porsi beras, sekira 50 gram untuk satu kulit ketupat, yang mana ukuran ini adalah ukuran standar karena nantinya ketupat akan mengembang dan padat menjadi 100 gram.
2. Daun ketupat : Membeli daun ketupat sebaiknya pilih yang punya warna hijau cerah, tandanya daun ketupat ini berasal dari daun kelapa yang masih muda. Daun kelapa yang masih muda dan segar, tidak mudah rusak atau patah saat dilakukan proses perebusan bersamaan dengan beras. Sehingga bisa membuat ketupat jadi lebih enak dan empuk.
3. Setelan api kompor : Masih disarankan oleh Sisca Soewitomo, ketupat itu dimasak sejatinya dalam keadaan terendam air dengan baik dan menggunakan api kompor kecil. Memang memakan waktu dua sampai tiga jam dengan api kecil, namun dengan api kecil, ketupat akan bisa matang dengan baik. Untuk mengetahui ketupat sudah matang atau belum, tusukkan tusuk gigi atau tusuk sate dan lihatlah bila diangkat dan masih terlihat basah itu artinya ketupat belum matang.
