Menu Sarapan Spesial Soto Babat Khas Madiun dan Rolade Makaroni
SOTO, sroto, sauto, tauto, atau coto adalah makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging ayam dan sayuran. Biasanya soto berisi potongan daging sapi, ayam, yang kemudian diolah dengan campuran bumbu rempah-rempah, lalu disajikan berbagai makanan pelengkap lainnya.
Selain menggunakan daging, beberapa daerah di Indonesia justru menggunakan jeroan atau bagian dalam perut sapi. Seperti soto babat yang berasal dari Madiun, Jawa Tengah. Dari segi rasa, olahan soto babat ini tidak kalah lezatnya dengan soto daging sapi pada umumnya. bahkan rasanya cenderung lebih gurih dengan tekstur babat yang kenyal dan lembut.
Nah, kalau hari ini Anda belum tahu mau masak apa untuk menu sarapan. Kenapa tidak coba buat soto babat saja? Sebagai pelengkap, sajikan pula hidangan tersebut dengan rolade makaroni keju. Berikut resep lengkapnya sebagai dihimpun Okezone dari buku Dapur Pintar, karya Ernawati & Ayu Sigar, Rabu (16/5/2018).
Soto Babat
Bahan
750 gram babat sapi
20 gram lengkus, memarkan
20 gram serai, memarkan
4 helai daun jeruk purut
100 gram tauge, buang akarnya
60 gram soun, rendam air panas, potong-potong
3 butir telur ayam, rebus, iris bulat
2 batang daun seledri, iris kasar
garam dan lada halus secukupnya
Bumbu yang dihaluskan
60 gram bawang merah
20 gram bawang putih
30 gram kemiri
3 gram ketumbar, sangrai
10 gram kunyit
15 gram jahe
garam secukupnya
Cara membuat
1. Rebus babat sapi yang sudah dibersihkan dengan 2 1/2 liter air. Setelah lunak, angkat, iris kecil-kecil. Saring kaldunya;
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk purut;
3. Masukkan potongan daging, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna;
4. Tambahkan cengkih, kayu manis, dan santan cair. Masak hingga mendidih;
5. Tuang santan kental dan masukkan terun. Masak hingga kuah mengental;
6. Tambahkan air jeruk dan aduk sebentar. Angkat.
(Foto: Resepmasakanindonesia)
Rolade Makaroni
Bahan
4 buah sosis
1 dus makaroni, rebus dengan sedikit garam dan minyak, tiriskan
4 butir telur, kocok
garam dan merica secukupnya
1/2 sdt pala bubuk
100 cc susu air
200 gram ayam giling
100 gram keju parut
6 lembar keju
Cara membuat
1. Tuang susu sedikit demi sedikit pada kocokan telur sambil ditambahkan garam, merica, dan pala bubuk;
2. Campur makaroni dengan campuran ini. Masukkan ayam giling dan keju parut. Aduk rata;
3. Ambil selembar plastik. Susun makaroni di atasnya. Siram dengan adonan telur. Taruh lembaran keju di atasnya. Taruh lagi makaroni berikut adonan telur. LEtakkan sosis. Gulung dan bungkus dengan plastik. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan. Kukus hingga matang;
4. Hidangkan dengan cara memotong-motong dan sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.
(Foto: Sahabatnestle)
(Helmi Ade Saputra)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
