Chef Profesional Ungkap Tips Membuat Sambal yang Lezat dan Menggugah Selera
Rachmad mengatakan, jika ingin meracik sambal dengan cita rasa pedas yang 'kuat', penggunaan cabai rawit bisa menjadi alternatif terbaik. Kendati demikian, ada beberapa hal penting yang harus Anda perhatikan sebelum mencampurkan cabai rawit dengan bahan dasar lainnya.
"Kalau pakai cabai rawit, sebaiknya biji yang terdapat pada cabai merah dibuang, kita ambil rasa pedasnya hanya dari cabai rawit. Sayangnya, masih banyak orang yang lupa membuang biji cabai merah jadi ketika dicampurkan dengan cabai rawit, rasanya akan berbenturan," imbuhnya.
Saat ditanya kapan waktu yang tepat untuk menambahkan bumbu pelengkap seperti garam dan gula, Rachmad menuturkan bahwa bumbu tersebut dapat ditaburkan saat halusan cabai siap digoreng atau disangrai.
"Bumbu sebaiknya dicampurkan saat sambal mau disangrai. Selain itu, sebelum menggoreng sambal, pastikan wajan sudah dalam keadaan panas namun tidak berasap. Lalu gorenglah sambal hingga aroma lanurnya menghilang," tukasnya.
(Helmi Ade Saputra)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
