Mandai, Makanan Penggugah Selera dari Kulit Cempedak

Kaya Vitamin

Kini, hasil olahan mandai yang cukup tekenal adalah hasil olahan produk UKM Balangan, di mana kini mandai telah dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan snack berbentuk chrispy.

Dengan bahan dasar Mandai, dicampur adonan tepung dengan berbagai bumbu rahasia, serta diolah dengan berbagai varian rasa, baik asin, manis, rasa pedas dengan berbagai level, jadilah kini produk mandai menjadi produk yang bernilai ekonomis bagi masyarakat pengrajin kuliner khas yang sering disebut "Mandai Chrispy".

Mandai cukup dikenal diberbagai daerah di Kalimantan Selatan, khususnya daerah yang terkenal sebagai daerah penghasil mandai, adalah daerah Kecamatan Batumandi, Kabupaten Balangan.

Batumandi terkenal dengan penghasil buah Cempedak, yang hasil panennya cukup memuaskan, buah yang besar, jarang terserang hama penyakit, kulit buah dan kulit bahan dasar mandai yang tebal, serta aroma yang sangat harum.

Kini disepanjang Jalan A Yani di Kecamatan Batumandi, sangat mudah ditemui para pedagang Mandai, dengan pajangan mandai di dalam toples-toples berukuran sedang, yang harga terjangkau.

Setiap rumah makan khas masakan banjar, menu mandai akan kita temukan di sana, dan bakal selalu menjadi teman makanan utama yang digemari oleh para pengunjung.

Cempedak yang masih muda, juga dapat dimasak seperti halnya nangka muda, baik di bakar utuh, maupun digoreng setelah diiris tipis, sebagai teman lauk pauk saat makan, bahkan cukup enak pula dijadikan gorengan untuk cemilan.

Selain manis dan bisa diolah dengan berbagai macam makanan, buah cempedak juga banyak mengandung vitamin yang sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Buah cempedak dan nangka mengandung berbagai manfaat didalamnya, diantaranya energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin C.

Akar cempedak dapat di gunakan sebagai campuran jamu tradisional untuk perempuan setelah melahirkan. Vitamin A yang dikandung cempedak mencapai 200 SI/100gram.

Selain vitamin A Cempedak juga banyak mengandung vitamin C, serta kaya akan serat pangan untuk membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan mampu menekan kadar kolesterol dalam darah.

Kulit batang cempedak mengandung zat yang dapat membantu mencegah tumor dan malaria. Selain itu batang cempedak mengandung senyawa heteriflavon C yang dapat menghilangkan parasit penyebab malaria.

Hemmm, bagi penikmat kuliner lokal dari berbagai daerah, tidak ada salahnya mencicipi oseng-oseng mandai, maka dijamin akan ketagihan, bahkan tidak terasa, saat ada mandai, nasi satu piring akan dengan cepat dilalap habis.

(Muhammad Saifullah )

Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.