Menang dalam Lomba Masak Ikan Nusantara 2017, Kenal Lebih Dekat dengan Gabus Pucung Khas Betawi
URBAN FOOD: Tidak Ada Telur atau Ayam, Ikan Juga Enak Dibikin Semur, Jajal Semur Tuna & Kakap
Ikan gabus dalam potongan besar diolah bersama kuah yang dibuat menggunakan tambahan keluak. Dalam bahasa Betawi, keluak dikenal dengan sebutan pucung. Inilah alasan kenapa dikenal dengan sebutan gabus pucung.
Bagi yang tidak mengenal masakan ini pasti akan memandangnya sebelah mata karena tampilannya yang agak ‘menyeramkan’. Bagaimana tidak, kuah masakan ini hitam pekat dengan isian ikan gabus yang dipotong besar serta tampilan kepala ikan gabus yang memang tak indah dipandang mata.
Tapi semua kesan ini akan berubah saat mencoba rasanya. Tak sedikit orang yang kemudian ketagihan dan selalu rindu dengan masakan ini klasik ini.
Ikan gabus adalah satu jenis ikan air tawar yang memiliki bentuk seperti ikan lele namun memiliki ukuran badan lebih besar dan tanpa patil. Sebenarnya ikan gabus termasuk jenis ikan yang jarang diolah sebagai masakan.
BACA JUGA:
