FOOD STORY: Serba-serbi Dapur Manado, Mengulik Bumbu Wajib hingga Teknik Memasaknya yang Eksotis
(Twitter)
Tak hanya bumbu dalam bentuk daun, masakan manado juga banyak diolah menggunakan bumbu lain mulai dari cabai, tomat, jahe hingga bekasang. Bekasang yakni hasil fermentasi daging dan perut ikan yang dibiarkan dalam botol hingga menghasilkan bumbu dengan rasa dan beraroma tajam. Biasanya bekasang dijadikan bumbu penyedap pada gohu ataupun asinan pepaya mengkal khas Manado.
Baca Juga: Tinutuan, Menu Sarapan di Manado
Teknik Pemasakan yang Eksotis asli Indonesia
Sementara untuk teknik pemasakan, masyarakat Manado banyak menggunakan teknik rebus, bakar dan tumis, teknik pengolahan yang memang merupakan ciri khas masyarakat Nusantara. Bahan baku yang jadi prioritas masakan manado adalah ikan, jenis ikan tude dan cakalang termasuk yang paling favorit. Penggunaan ayam atau daging jadi opsi berikutnya.
