FOOD STORY: Serba-serbi Dapur Manado, Mengulik Bumbu Wajib hingga Teknik Memasaknya yang Eksotis

Dimas Andhika Fikri , Jurnalis-Jum'at, 21 Juli 2017 |09:02 WIB

FOOD STORY: Serba-serbi Dapur Manado, Mengulik Bumbu Wajib hingga Teknik Memasaknya yang Eksotis

Ayam woku-woku khas Manado (Foto:Youtube)

Kunci kelezatan masakan manado terletak pada pemakaian bahan pangan terbaik yang dikombinasikan dengan berbagai bumbu dan rempah dengan takaran komposisi sempurna. Biasanya resep ini didapatkan secara turun-temurun sehingga cita rasanya tetap terjaga.

(Qraved)

Selain bumbu dan rempah populer, masakan manado juga sarat dengan penggunaan dedaunan penghasil rasa dan aroma. Rinto Habsari dalam bukunya Info Boga Jakarta menuliskan banyak bumbu dalam bentuk daun yang acap kali ditambah saat mengolah masakan manado.

Daun bumbu favorit dapur manado antara lain daun kemangi, daun pandan, daun jeruk purut, daun kunyit, daun lelem, daun jintan, daun bawang hingga daun gedi yang sangat penting untuk mengentalkan bubur manado.