Tips Pilih Ikan Berkualitas agar Gulai Ikan Baung Khas Riau Makin Lezat
MASYARAKAT Riau banyak mengolah ikan air tawar untuk dijadikan hidangan lezat, salah satunya gulai ikan baung. Ikan ini juga dikenal dengan sebutan ikan patin, tapi sebelum mengolahnya menjadi gulai nikmat, pastikan ikan dalam kondisi segar.
Persis seperti ikan air tawar kebanyakan, ikan baung atau ikan patin juga punya beberapa ciri khusus yang menandakan jika ikan dalam keadaan segar. Dilansir dari berbagai sumber, berikut ciri ikan patin yang segar.
Sisik masih melekat kuat
Sisik di sekujur tubuh ikan menjadi salah satu indikator yang menunjukkan tingkat kesegaran ikan. Jika sisik masih melekat kuat tandanya ikan masih segar dan baru saja ditangkap. Hindari membeli ikan yang bersisik lunak ataupun sudah rusak.
Mata bulat jernih
Mata ikan jadi tanda berikutnya yang menunjukkan segarnya ikan. Perhatikan mata ikan, jika bentuknya masih bulat cembung dan jernih itu tandanya ikan punya kualitas premium. Mata ikan yang rusak menjadi tanda jika ikan sudah terlalu lama disimpan atau mengalami perlakuan penyimpanan yang sembarangan.
Daging elastis dan tidak berlendir
Karena hidup di air tawar, ikan baung punya bau khas seperti bau lumpur namun tidak amis. Bau lumpur ini bukan menandakan ikan kotor tapi secara alami inilah bau ikan baung. Sementara tekstur dagingnya elastis, kenyal dan tidak lembek. Permukaan kulitnya juga tidak berlendir. Lendir pada ikan menandakan ikan sudah tidak segar karena keluar cairan minyak alami yang semakin lama membuat ikan cepat rusak.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
