Untuk Makan Malam Enaknya Pakai Pepes Patin Khas Pekanbaru Riau
IKAN patin termasuk jenis ikan yang bisa diolah menjadi berbagai menu olahan yang menggugah selera. Ternyata ikan patin juga jadi masakan khas beberapa daerah, salah satunya asal Pekanbaru Riau.
Lauk yang satu ini termasuk satu dari sekian banyak makanan tradisional yang banyak disajikan di rumah atau dijadikan maknan andalan di warung makan di Pekanbaru. Dikutip dari buku Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Pekanbaru karya Miftah Sanaji, Selasa (31/5/2017) berikut resep lengkap pepes patin khas Pekanbaru yang siap jadi santapan makan malam.
Bahan-bahan
1 kg ikan patin
20 gr daun kemangi, ambil daunnya
2 batang serai, ambil bagian putihnya
4 buah belimbing sayur
2 batang daun bawang, iris tipis
2 buah jeruk nipis
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus
7 buah cabai merah besar, buang bijinya
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
2 cm jahe
Garam secukupnya
Cara membuat
1. Siangi ikan patin, cuci bersih dan potong menjadi lima bagian. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar;
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan ikan patin, aduk hingga rata;
3. Ambil selembar daun pisang, taruh sepotong ikan beri bumbu di bawah dan di atas ikan, beri daun kemangi, serai, daun salam, belimbing sayur dan daun bawang. Bungkus ikan dan sematkan dengan lidi di kedua ujungnya;
4. Kukus ikan dalam dandang selama 4 jam sampai ikan matang, angkat dan sajikan.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
