Saran Chef, Kepiting Soka Enaknya Dimasak Seperti Ini

“Kepiting soka punya cangkang yang lunak, dia masuk jenis soft shell crab jadi cangkangnya bisa dimakan. Masak yang paling recommended adalah dengan cara digoreng jadi dia garing,” kata pria ramah yang akrab disapa Yonathan kepada Okezone beberapa waktu lalu.

Chef Yonathan juga menjelaskan bukan tidak bisa diolah dengan teknik lain, kepiting ini bisa dimasak dengan direbus, dikukus dan lain sebagainya tetapi proses masak menggunakan air akan membuat cangkangnya menjadi lembek dan tidak menarik lagi. Jadi teknik pengolahan yang masih diandalkan adalah dengan digoreng.

“Paling enak digoreng itu dibalut adonan tepung terigu, goreng dengan deep fry sampai dia tenggelam dalam minyak banyak. Lalu sajikan dengan saus atau bumbu favorit. Yang harus diperhatikan betul, kepiting harus ditiriskan hingga benar-benar kering dari minyak,” beber Chef Yonathan.

Sementara untuk penggunaan bumbu, pria ini mengatakan bisa disajikan dengan saus cocolan atau diberi bumbu bubuk yang ditabur saat kepiting siap disajikan. “Pakai saus sambal sebenarnya sudah enak tapi bisa juga ditabur bumbu bubuk. Merica, garam, cabai bubuk atau campuran rempah. Bisa juga pakai bumbu kemasan yang rasa barbekyu, balado,tergantung selera,” tutup Chef Yonathan dari Restoran Holy Crab ini.

.

(Santi Andriani)

Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.