Ini Tantangan Terbesar Bisnis Kuliner Food Truck di Jakarta
PADA umumnya, membangun bisnis kuliner bukanlah hal mudah. Terlebih pada konsep food truck yang terbilang baru.
Bisnis kuliner ini memiliki tantangan yang cukup sulit. Karena itu, harus dipersiapkan sematang mungkin agar bisnis kuliner food truck bisa berjalan lancar.
Alexander Setiawan, pemilik gerai food truck The Halal Boys, mengatakan, tantangan terbesar dalam menjalani bisnis kuliner food truck adalah soal image dari food truck itu sendiri.
"Food truck kebanyakan beroperasi di pinggir jalan. Kalau di luar negeri food truck ada lahan sendiri dan justru jadi konsep menarik. Tapi kalau di Jakarta, di jalan itu orang isinya mobil semua dan selalu macet. Jadi agak susah untuk membuat orang mampir untuk makan," jelasnya kepada Okezone di Jakarta, belum lama ini.
Selain itu, karena food truck itu sifatnya street food. Faktor utama yang harus diperhatikan secara detail adalah kebersihan.
Ini menjadi satu tantangan tersendiri bagi pelaku kuliner food truck. Karena tak hanya menyajikan makanan enak, namun harus konsisten menjaga produknya tetap higienis.
"Di jalan itu banyak debu dan lain sebagainya karena food truck itu seperti street food juga. Kebersihan harus dijaga. Meski sifatnya street food tapi harus ada standar kebersihan seperti restoran," tandas Alex.
(Santi Andriani)
