Sayuran Goreng Lebih Sehat asal...
BANYAK orang beranggapan nutrisi sayuran akan hilang jika diolah dengan cara digoreng. Mungkin anggapan ini bisa ditepis lewat sebuah penelitian yang mengatakan beberapa jenis sayuran justru lebih sehat jika diolah dengan cara digoreng.
Dilansir dari BravoTv, Kamis (18/2/2016) University of Granada di Spanyol melakukan penelitian yang menguji empat jenis sayuran dengan cara digoreng dengan teknik deep frying. Keempat jenis sayuran tersebut adalah tomat, kentang, terong dan labu.
Peneliti menemukan fakta bahwa menggoreng atau menumis sayuran menggunakan minyak zaitun justru menjaga kandungan nutrisi dan zat antioksidan lebih efektif dibandingkan diolah dengan teknik lain. Hal ini dipengaruhi oleh minyak yang digunakan, yakni haruslah minyak zaitun atau ekstra virgin oil.
Meskipun demikian tetapi tetap saja menggoreng makanan tentu akan menghasilkan makanan yang berlemak dan tinggi akan kandungan kalori. Beberapa pihak masih banyak yang mempertanyakan kebenaran hasil penelitian ini tetapi setidaknya kita bisa melihat sisi positifnya.
(Santi Andriani)
