Kaldu Dijamin Lezat kalau Punya Ciri Ini
SUP atau makanan berkuah pasti akan lezat jika kaldunya terasa gurih. Karena kunci kelezatan makanan berkuah akan terfokus pada rasa kaldu yang dominan. Lalu bagaimana ciri-ciri kaldu yang lezat?
Chef Rudy Choirudin menjelaskan ada beberapa indikator yang bisa dijadikan patokan ketika menilai kaldu lezat atau tidak. “Kaldu yang enak sudah pasti yang rasa gurihnya alami. Gurih ini asalnya dari sari si tulang sapi atau ayam yang direbus terus-terusan, makin lama rebusnya pasti makin lezat,” kata Chef Rudy saat ditemui di Jakarta.
Ada beberapa ciri yang bisa menjadi indikator saat menilai kualitas kaldu. “Kalau dilihat dari airnya bening tapi ada serpihan halus dari dagingnya. Kalau masih ada tulangnya, itu bagian tengah tulang ada bagian yang pori-porinya kelihatan berongga. Makin besar rongganya makin sedap si kaldu soalnya kan keserap semua sari patinya,” beber chef ramah ini.
Jika dari penampakannya sudah memenuhi ciri tersebut, maka bisa dipastikan kaldu juga memiliki aroma dan rasa yang lezat. “Enggak bisa dibohongi, kaldu yang bagus itu dari aromanya saja sudah kecium ya enak gitu. Apalagi kalau dicicip,” imbuh chef kelahiran 51 tahun silam ini.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
