Resep Gepuk Serundeng Legit 'Menggigit'
INGIN makan olahan daging degan tekstur kering tanpa kuah? Coba buat daging gepuk serundeng yuk.
Dikutip dari buku 104 Resep Masakan Sunda, karya Ayu Kharie, berikut resep komplet gepuk serundeng yang legitnya 'menggigit', Kamis (5/11/2015).
Bahan-bahan
500 gr daging sapi
500 ml air
Minyak untuk menumis dan menggoreng
Haluskan
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
Serundeng
½ butir kelapa, parut
5 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
100 gr lengkuas parut
3 sdm gula merah, serut
1 sdt garam
3 lembar daun salam
Cara membuat
1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat, tiriskan. Pisahkan daging dan air kaldunya. Iris daging dengan ketebalan 1 cm, memarkan hingga melebar, sisihkan;
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air sisa rebusan daging, biarkan hingga mendidih;
3. Masukkan daging, gula dan garam, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Angkat, goreng daging dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan;
4. Serundeng : sangrai kelapa parut hingga kuning kecoklatan dan agak kering. Angkat, tumbuk kasar. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam hingga harum. Masukkan kelapa sangrai, gula merah dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga kering. Masukkan gepuk yang sudah digoreng, aduk rata, angkat.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
