Kentalkan Kuah Asinan dengan Wortel
SIAPA tak suka asinan? Makanan bercita rasa asam dan pedas ini bisa memberikan efek segar bagi yang melahapnya. Kuah asinan biasanya memiliki tekstur yang cair, untuk membuat teksturnya menjadi kental ternyata cukup mudah, yakni dengan menggunakan wortel.
Chef Astrid Enricka mengatakan, supaya tekstur kuah asinan menjadi lebih kental bisa memanfaatkan sayuran berupa wortel.
"Kuah asinan kan sedap dimakan, kalau teksturnya terlalu cair maka kurang enak dan kurang terasa. Untuk menyiasatinya bisa pakai wortel," ucap chef yang akrab disapa Astrid ini ketika dijumpai Okezone di Jakarta.
Namun, Chef Astrid mengingatkan, cara penggunaan wortel ini tentu saja harus diperhatikan. Wortel yang digunakan untuk mengentalkan saus asinan harus direbus hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, wortel dihaluskan hingga tidak ada bagian yang masih kasar atau berbulir, lebih baik lagi jika disaring terlebih dahulu.
"Kalau sudah dapat sari wortel, bisa langsung ditambahkan ke dalam kuah asinan. Selain teksturnya lebih kental, wortel juga menambah cita rasa yang pastinya membuat asinan lebih lezat," tutup Chef Astrid.
(Santi Andriani)
