Rahasia Kelezatan Rujak Juhi Pak Tata
SESUAI dengan namanya yaitu rujak juhi, juhi adalah kunci utama kelezatan Rujak Juhi Pak Tata. Perlu proses yang panjang dan lama agar juhi memiliki rasa yang lezat dan tidak amis.
Juhi adalah olahan sotong atau cumi-cumi namun dengan ukuran yang lebih besar. Untuk membuat juhi yang bercita rasa lezat, Yoseph Bustadi, penerus usaha Rujak Juhi Pak Tata mengungkapkan proses pembuatan juhi.
"Untuk juhi kita bikin sendiri. Proses membuatnya cukup lama agar bumbunya meresap dan rasanya semakin lezat," kata Yoseph kepada Okezone di Jakarta Fashion & Food Festival (JFFF) 2015 di Summarecon Kelapa Gading, Jakarta Utara.
Untuk mendapatkan sotong yang berkualitas baik, Yoseph mengatakan, ia punya pemasok sotong langganan di kawasan Glodok, Jakarta Barat. Hanya sotong dengan ukuran besar yang menjadi pilihannya. Untuk setiap 1 kg, sotong dibeli seharga Rp200 ribu.
