Tips Bikin Kulit Dimsum agar Bening & Mengilap
KULIT dimsum identik dengan tampilannya yang tipis, bening, dan mengilap. Bahkan terkadang pada jenis dimsum tertentu, bahan isiannya sekilas hampir kelihatan. Diperlukan beberapa cara untuk membuat kulit dimsum tampak bagus dan tidak mudah sobek.
Berikut Chef Dada Hardikusumo yang juga memiliki kedai dimsum, My Dim Sum di Jakarta, memberikan tipsnya untuk Anda bagaimana membuat kulit dimsum yang bagus.
Perhatikan kualitas bahan
Sebelum membuat kulit dimsum, sebaiknya kenali dan ketahui dulu jenis dan kualitas bahannya. Untuk membuat kulit dimsum yang bening dan mengilap, tidak bisa menggunakan tepung terigu tetapi harus menggunakan tepung kanji dan tepung tang mien. Kedua jenis tepung ini memiliki karakteristik yang berbeda dengan tepung terigu, maka harus perhatikan juga kualitas dari tepung kanji dan tepung tang mien yang akan digunakan. Tepung tang mien memiliki warna yang lebih putih dan tekstur yang lebih halus. Pastikan juga tepung tidak menggumpal dan tidak berbau tengik.
