10 Ide Rujak Nanas ala Masterchef Indonesia, Bumbu Petis hingga Terasi

9. Ikan Patin Crispy Saus Rujak Nanas

Bahan-bahan:
1/2 ekor fillet ikan patin yang sudah di bersihkan
1/2 bagian buah nanas potong²

Bumbu marinasi ikan :
1/2 sdt pink salt
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 buah jeruk nipis ambil air nya

Bumbu tepung:
7 sdm tepung terigu pro rendah
1,5 sdm tepung beras
1,5 sdm tepung tapioka
1 sdt baking powder
40 ml air es
1 sdt pink salt
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu ayam non msg

Saus Rujak:
50 gr gula merah
5 buah cabe rawit merah
1/4 sdt terasi bubuk matang
1/4 sdt pink salt
2 siung bawang putih
2 sdm air asam jawa

Cara membuat:
1. Siapkan fillet ikan patin potong selebar ±2 cm lalu campurkan dengan semua bumbu marinasi diamkan ±15 menit dalam chiller
2. Campur semua bahan bumbu tepung, ambil 2 sdm campuran tepung bumbu lalu tambahkan air es sedikit² aduk hingga adonan rata (tekstur adonan sedang yaa)
3. Ambil ikan yang sudah di marinasi masukan kedalam bumbu tepung basah lalu baluri dengan tepung kering sambil diremas² supaya tepung keriting lakukan hingga semua ikan terbaluri tepung
4. Panaskan secukupnya minyak masukan ikan goreng hingga matang kekuningan angkat tiriskan
5. Buat bumbu rujak :Campur semua bahan uleg hingga rata tambahkan air asam jawa aduk rata masukan potongan nanas aduk rata
6. Tata ikan patin krispi dalam piring saji siram dengan saus rujak nya sajikan dengan nasi hangat sungguh sangat nikmat mom
7. Selain nanas bisa ditambahkan buah lain misal nya timun dan bengkoang.

10. Rujak Nanas Uyah Sere (Khas Bali)

Bahan-bahan:
1 buah nanas
3 buah cabe rawit
1 sdt terasi siap saji
1 sdt seasalt

Cara membuat:
1. Siapkan buah nanas, potong menjadi beberapa bagian
2. Uleg cabe dan terasi. Campurkan dengan garam.
3. Sajikan uyah sere dengan potongan buah nanas.

(Kemas Irawan Nurrachman)