Resep Gehu Pedas ala Chef Devina Hermawan untuk Menu Takjil, Gorengan Tahu Nikmat Khas Sunda

Gorengan menjadi salah satu menu takjil andalan yang kerap disantap masyarakat muslim di Indonesia saat berbuka puasa. 

Gorengan sendiri cukup beragam, salah satu yang terkenal dan menjadi favorit adalah gehu pedas. 

Gehu pedas adalah gorengan tahu khas Sunda yang umumnya memiliki isian sayuran tumis dengan cita rasa pedas.

Ternyata, membuat gehu pedas tidaklah sulit dan praktis. Kamu bahkan bisa membuatnya dalam porsi yang banyak untuk disantap bersama keluarga atau teman sebagai menu takjil buka puasa. 

Bagi kamu yang penasaran ingin membuatnya, berikut resep gehu pedas ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu intip, melansir dari akun Instagramnya, @devinahermawan, Kamis, (6/3/2025).

Resep Gehu Pedas (untuk 13 pcs)

Bahan:

13 pcs tahu pong

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih, potong
6 siung bawang merah, potong
4 buah cabai merah keriting rebus
60 ml minyak

Bahan lainnya:

225 gr kol, iris
70 gr wortel, iris
100 gr taoge
50 gr cabai rawit merah
1/2 sdm kaldu ayam bubuk
1 1/2 sdm gula pasir
1/2 sdm garam
2 sdm air
penyedap/msg (opsional)

Bahan pelapis basah:

75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung beras
25 gr maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/8 sdt merica
1/4 sdt baking powder
175 ml air

Cara membuat:

1. Di dalam blender, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting rebus dan minyak, haluskan
2. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian cincang kasar cabai rawit merah dengan blender
3. Masukkan cabai rawit merah, tumis sesaat kemudian masukkan kol dan wortel, tumis sesaat
4. Masukkan kaldu ayam bubuk, gula pasir, garam dan air, aduk rata kemudian masukkan taoge, masak sesaat. Sisihkan dan biarkan dingin
5. Di dalam mangkuk, masukkan tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk dan merica, aduk rata kemudian masukkan air secara perlahan, aduk rata
6. Masukkan isian gehu yang sudah tidak panas ke dalam plastik segitiga kemudian isi tahu dengan isian dan celupkan ke dalam tepung basah
7. Panaskan minyak, goreng tahu di api sedang besar hingga kecokelatan, tiriskan
8. Gehu pedas siap disajikan.

(Kemas Irawan Nurrachman)