5 Manfaat Konsumsi Tempe bagi Kesehatan, Tinggi Protein dan Sumber Antioksidan

TEMPE merupakan salah satu makanan Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi oleh jamur Rhizopus oligosporus. Sehingga menciptakan hasil akhir yang padat dan kaya protein.

Tak hanya di Indonesia, tempe juga telah banyak dikenal oleh masyarakat mancanegara, terutama para vegan yang hanya mengkonsumsi kudapan berbahan dasar tumbuh-tumbuhan atau bahan pangan nabati.

Bahkan baru-baru ini olahan tempe — tempe orek masuk dalam daftar tumisan terenak di dunia versi TasteAtlas, yang dirilis pada September 2023.

Makanan ini kerap dijadikan sebagai sumber protein bagi tubuh, dan disamping rasanya yang lezat, ternyata tempe memiliki segudang manfaat bagi kesehatan tubuh, berikut adalah daftarnya dikutip dari berbagai sumber, Minggu (17/9/2023).

1. Membantu Mengelola Kolesterol

Produk kedelai mengandung senyawa alami yang disebut isoflavon, yang konsumsi rutinnya dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol. Penelitian menunjukkan bahwa hal ini mencakup penurunan low-density lipoprotein (LDL), atau kolesterol 'jahat'.

2. Sumber Antioksidan Protektif

Isoflavon pada kedelai merupakan antioksidan yang kuat sehingga membantu meminimalkan kerusakan yang disebut stres oksidatif, akibat molekul radikal bebas. Penelitian menunjukkan isoflavon membantu mengurangi stres oksidatif dan tempe termasuk kudapan yang menyediakan kebutuhan tersebut.

3. Tinggi Protein yang Menyebabkan Rasa Kenyang Lebih Cepat

Tempe mengandung protein yang tinggi, dalam 100 gr nya mengandung 20.7g protein. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pola makan kaya protein dapat meningkatkan termogenesis (produksi panas), yang menyebabkan peningkatan metabolisme dan membantu tubuh Anda membakar lebih banyak kalori setelah makan.

Pola makan tinggi protein juga dapat membantu mengendalikan nafsu makan dengan meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi rasa lapar.

4. Mendukung kesehatan tulang

Tempe kaya akan mineral yang baik untuk tulang termasuk kalsium, magnesium, dan fosfor. Selain itu, proses fermentasi yang terlibat dalam produksi tempe memecah senyawa yang dikenal sebagai anti-nutrisi, yang dapat menghambat penyerapan beberapa mineral tersebut.

Hal ini membuat makanan fermentasi lebih mudah dicerna dan nutrisi yang diberikannya lebih mudah kita serap.

5. Menjaga Kesehatan Usus

Tempe kaya akan serat, khususnya jenis serat prebiotik. Serat ini memberi makan bakteri baik pada usus, membantu mereka berkembang dan bertambah jumlahnya. Bakteri baik pada usus ini menghasilkan senyawa yang disebut asam lemak rantai pendek, yang memiliki efek menguntungkan pada usus serta kesehatan secara menyeluruh.

(Leonardus Selwyn)