Resep Mochi Jepang Isi Cokelat, Kenyal dan Lembut!

MOCHI merupakan kudapan ringan yang berasal dari Jepang, namun telah banyak dijumpai di Indonesia.

Mochi memiliki tekstur yang kenyal, dengan isian lembut serta memiliki berbagai varian rasa. Salah satu menu mochi yang populer adalah mochi strawberry. Bahan dasar membuat mochi juga mudah didapatkan, seperti tepung ketan, tepung terigu, mentega, susu dan lainnya.

Dengan cita rasa yang manis dan khas, mochi biasa dijadikan sebagai makanan penutup yang sealu dicari. Nah, berikut ini adalah resep mochi kenyal dengan isian coklat, yang dikutip dari akun YouTube chef Devina Hermawan, Kamis (11/5/2023).

Adonan mochi:

300 gr tepung ketan

50 gr minyak

250 ar air

3 gr perisa tutti frutti

2 gr vanili bubuk / ekstrak vanila

2 gr garam

140 gr kental manis putih

Bahan isi:

40 gr tepung terigu

30 gr mentega

140 gr air

140 gr susu

20 gr cokelat bubuk

115 gr compound milk chocolate, cincang

100 gr kental manis putih

⅓ sdt garam

Pelapis:

100 gr tepung tapioka, sangrai

Daun pandan

Langkah:

1. Untuk isian cokelat, siapkan wajan, masukkan mentega dan terigu, lalu masak.

2. Tambahkan air, susu, garam, kental manis, dan cokelat bubuk, aduk rata.

3. Matikan api, masukkan compound milk chocolate, aduk rata.

4. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastic wrap, diamkan di kulkas.

5. Untuk adonan mochi, siapkan mangkuk, masukkan tepung ketan, kental manis, garam, perisa tutti frutti, minyak, vanila bubuk, dan air, aduk hingga rata.

6. Pindahkan ke dalam wadah tahan panas, tutup dengan aluminium foil, kukus selama 35-40 menit.

7. Untuk tepung pelapis, sangrai tepung tapioka dengan pandan hingga wangi.

8. Keluarkan isian cokelat, ambil ½ scoop ice cream, bulatkan dan balur dengan tepung.

9. Angkat mochi dari kukusan, lalu uleni adonan, bentuk panjang dan bagi menjadi 13 bagian.

10. Pipihkan mochi, lalu beri isian cokelat, bentuk bulat kembali, tambahkan sedikit tepung tapioka sangrai ke seluruh permukaan mochi.

(Helmi Ade Saputra)