MENU
Untuk Anda
Kanal
About Us
KETUPAT dan opor ayam memang menjadi menu andalan di setiap Lebaran. Tapi, apakah Anda tidak bosan makan ketupat dan opor ayam atau rendang selama beberapa hari ini?
Nah, jika merasa bosan dengan hidangan-hidangan tersebut, Anda mungkin bisa mencoba opsi hidangan khas Timur Tengah seperti Maqluba yang cocok disajikan untuk merayakan Idulfitri.
Maqluba merupakan hidangan kaya rempah yang populer di kawasan Timur Tengah. Walaupun memiliki beragam versi, prinsip dasarnya tetap sama yaitu hidangan yang terdiri dari nasi, daging, dan sayuran harus disajikan dengan memasukkannya ke dalam panci kemudian sajikan dengan cara dibalikkan.
Berikut resep Maqluba yang dapat dijadikan opsi hidangan Lebaran ala chef Moose Nazeeh, chef dari JA Manafaru Maldives, sebagaimana dikutip Antara dari Arab News.
Bahan bumbu Saudi:
- 2 sdm biji ketumbar
- 1 sdm biji jintan
- 1 sdm batang kayu manis (potong kecil-kecil)
- 1 sdm kapulaga
- 1 sdt cengkeh
- 1 buah lemon kering (pecah menjadi beberapa bagian dan buang bijinya)
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt bubuk kunyit
Cara membuat bumbu Saudi:
- Panggang kering semua bumbu kecuali bubuk kunyit. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Kemudian tambahkan bubuk kunyit saat bumbu masih dalam keadaan panas
- Haluskan semua bahan menjadi bubuk halus saat sudah cukup dingin.
- Simpan dalam wadah kedap udara dan gunakan saat dibutuhkan
Bahan utama:
- 2 cup beras basmati
- 5 cup kaldu ikan
- 500 gram ikan karang fillet (sebaiknya ikan kerapu, bersihkan dan buang kulitnya lalu potong-potong)
- 1 buah bawang bombay besar potong-potong
- 3 siung bawang putih dipotong menjadi irisan
- 1 sendok teh bubuk lada hitam (opsional)
- 1,5 sendok makan campuran bumbu Saudi
- 5 buah buah kapulaga
- 3 inci batang kayu manis
- Garam secukupnya
- 1 lemon kering
- 2 sendok makan minyak zaitun
Bahan campuran untuk sayuran:
- 2 terong ukuran besar
- 1 kentang ukuran besar
- 2 tomat ukuran besar
- 1/2 buah kembang kol
- Segenggam paprika
- Minyak untuk menumis