Lebih Baik Mana, MSG atau Kaldu Jamur?

Jadi, kalau penggunaannya tidak berlebihan, sambung Prof Dede, MSG atau kaldu jamur sekali pun tidak akan menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.

"Jadi, kalau sudah pakai kaldu jamur, gak usah pakai MSG ya tidak masalah. Kalau tetap mau pakai, maka takaran kaldu jamur harus dikurangi, garamnya pun dikurangi, karena di dalam kristal MSG itu ada kandungan natriumnya meski tidak sebanyak garam dapur," ungkap Prof Dede.

Dia menjelaskan, kandungan natrium (Na) di MSG itu 12 persen, sedangkan di garam dapur 39 persen. Artinya, kandungan Na di MSG lebih sedikit ketimbang garam dapur.

"Jadi, pakai atau tidaknya MSG itu pilihan. Tapi yang jelas, MSG itu aman bila dipakai secukupnya, tidak berlebihan. Begitu juga dengan kaldu jamur," tambahnya.

(Martin Bagya Kertiyasa)